许多华人爱吃火锅，可是想在海外找到一个正宗的四川火锅店却并不容易。要说，海外的火锅店很多，但是在制作中常常融合太多的西方元素，来迎合西人的口味，导致经过改良后的火锅吃起来很不地道。

　    在西班牙马德里郊区的Parla，一家火锅店却吸引了众多的回头客。客人都说这家 火锅店的火锅麻得舒服，辣得过瘾。 说到诀窍，该店的老板说，他在西班牙开餐馆有一段历史，经济危机加剧后自己经营的大型工作餐 生意受到冲击，Fuenlabrada仓库区这个范围，哥斯达大酒店占据温州菜、广东菜和自助餐与地利 优势、香格里拉酒店进入市场早，占据婚庆与集团消费优势，而自己这两方面都不占，只有走 特色这一条路。老板说，根据西班牙马德里整年气候干燥，夏季无雨的自然环境，在汤料制作中加入罗汉果、夏枯 草等清凉解暑中药，保证侨胞在夏季吃火锅好吃不上火。 他也分析了为什么海外华人火锅出现目前这种似是而非的尴尬，主要原因是店家在经营中只具备外 形，不具精髓。具体说来就是经营者没有了解火锅文化精髓。

　　中国火锅文化主要表现在制作过程 中，最后达到麻、辣、辛香的综合性效果。 一些店家之所以做不到这些，一是因为厨师技术达不到要求，二是老板经营理念陈旧、对火锅的市 场定位偏离方向。满足眼前利益，没有考虑到生意的可持续性。

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